Il paniere di prodotti tipici dell’Emilia è ricchissimo: dai grandi salumi e formaggi Emiliani DOP ai prodotti a Denominazione Comunale (De.Co), particolarmente caratteristici di ciascun territorio, ai numerosissimi PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali realizzati secondo le regole tradizionali da almeno 25 anni, che costituiscono un patrimonio gastronomico da tutelare.
L’Emilia-Romagna è leader in Italia per numero di prodotti riconosciuti con la qualifica DOP e IGP. In totale sono 44 (19 Dop e 25 Igp) le produzioni agroalimentari in possesso della certificazione europea e tra queste l’Emilia gioca un ruolo molto importante.
Per quanto riguarda i PAT, le denominazioni nazionali pubblicate annualmente dal Ministero delle Politiche Agricole sono circa 5.000, di cui 400 sono emiliano-romagnole.
I prodotti tipici emiliani giocano un ruolo fondamentale nell’accompagnare le produzioni vitivinicole per un’offerta enogastronomica completa, fatta di abbinamenti ed esperienze che raccontano i territori.
